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绿壳蛋有什么营养价值及如何挑选

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绿壳蛋有什么营养价值及如何挑选

发布日期:2021-03-01 作者: 点击:

绿壳蛋有什么营养价值及如何挑选


绿壳蛋营养价值

      五黑鸡像一个天然的营养加工厂,在食用稻谷玉米等天然饲料饮用天然山泉水后,不仅不易被疫病传染,而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性,它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中,蛋内的主要营养成分硒、锌、碘比普通鸡蛋高3-6倍,胆固醇含量低20%,蛋白质含量高12.7%。


同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素,其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2-3倍,并富含人体所必要的多种氨基酸,尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高,蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种,这与临床上提高免疫功能相一致。更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

绿壳蛋

绿壳蛋选购技巧

      由于五黑鸡得以繁衍,中国各地都有了绿壳乌鸡蛋产品,但是只有散养的营养价值会比较高,购买时候应当注意区别,一般情况,散养的鸡蛋蛋壳会很硬,鸡蛋碰撞的声音与普通鸡蛋不一样,散养绿壳蛋碰撞的声音会有种石头碰石头的感觉,还有就是,不要单凭借蛋黄的颜色来判断是否散养,


有一种国外的染色剂,只要一点点,所有的鸡蛋黄都是橙红色的,而且母鸡夏天所食用的青草比较多,都是橙色的蛋黄,散养的鸡蛋很多都会有些色差,除了夏天,一般颜色都会比较浅。蛋黄的颜色基本上取决于鸡所进食的食物所含的叶黄素,叶黄素含量多的就是青草等绿色植物,吃的玉米等粮食多了,就不会橙黄色了,而是呈现金黄色!


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