绿壳蛋的营养价值及特色

绿壳蛋鸡又名湖北华绿黑鸡，三峡黑鸡、原种场位于湖北宜昌，以生产绿壳蛋命名。其特点是生产的蛋壳颜色为绿色，是中国特有的鸟类，被农业部列为全国特殊资源保护项目。

绿壳蛋中的蛋白质可以修复肛门组织的运行。蛋黄中的卵磷脂可以促进细胞再生，提高人体血浆蛋白含量，增强新陈代谢和免疫功能。

绿壳蛋含有较多的维他命B2，能分解和氧化人体内的致癌物质。蛋类中的微量元素，如硒、锌等也有抗癌作用。据日本学者研究，蛋类中还含有抗癌光黄素，一个蛋类中约含有10微克光黄素，光黄素和光色素可以抑制EB病毒的增殖，诱发喉癌和淋巴癌。

绿壳蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很好的作用，可以延缓老年人的智力衰退，提高记忆力。医学专家认为，卵磷脂是阿尔茨海默氏病的克星。

绿壳鸡蛋含有人体所需的所有营养物质，因此被称为理想的营养仓库。营养学家称之为完全蛋白质模式，坚持适量食用鸡蛋是许多长寿者延年益寿的经验之一。原因:这取决于鸡的品种和遗传基因。与鸡饲料和鸡的生活环境无关。

绿壳蛋的特性：

蛋壳很细。绿壳蛋富含钙，蛋壳光滑细密，质地紧实，不易碎。蛋清浓稠明亮。绿壳蛋清浓稠，肉眼可见半固体物质远远高于普通蛋。即便是充分搅拌后，总有少量的半固体不会被打散。蛋黄很亮。

绿壳蛋的蛋黄比普通蛋黄大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右。口感润泽喷香。绿壳蛋口感细腻有弹性，营养丰富，易被人体消化吸收。与普通鸡蛋相比，卵磷脂、维他命A、B、E、氨基酸含量高5-10倍。